ristorante

Abbiamo aperto nel cuore di Roma, tra Piazza Navona e il Pantheon, il ristorante che sognavamo da anni: 2 grandi banchi sulla cucina centrale, 26 posti, la nostra cucina naturale, intensa, tra territorio e ricerca.

Il gusto prima di tutto (prima la pancia e poi la testa), un’attenzione maniacale per la materia prima, un legame strettissimo con la terra e le stagioni e una formula ideata per offrire il massimo al miglior rapporto qualità prezzo. Questo siamo noi.

Il ristorante vi aspetta 7\7 con un doppio bancone a ridosso della cucina centrale e il suo staff, offrendo un’esperienza unica.

Una cucina sempre aperta, da mezzogiorno a mezzanotte, sempre pronta ad proporre una cucina italiana nuova, ideata da Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi, i due chef proprietari di Retrobottega.

Siamo in 2 perché amiamo una ristorazione meno incentrata sulla figura dello chef, ma concentrata sull’artigianalita' dell'atto del cucinare, sulla semplicità e sul gusto.

Ci piace dialogare con allevatori, contadini, pescatori e raccoglitori di erbe spontanee. Ci piace crescere confrontandoci con artigiani delle forme come falegnami e fabbri, gioiellieri, designer, stilisti, artisti e creativi.


noi

Giuseppe Lo Iudice
Salernitano di nascita, sono cresciuto nelle cucine del mondo, tra New York, Londra e Berlino. Prima di aprire Retrobottega, ho lavorato al Bulgari Hotel di Milano e al ristorante “Il Pagliaccio” di Roma.

Alessandro Miocchi
Sono cresciuto nelle cucine di Enrico Crippa, Antonio Guida e Anthony Genovese. Stare in cucina è il mio modo di godere e vivere la materia prima, le stagioni e la semplicità intrinseca del cibo.


pasta

A pochi metri dal ristorante apre un nuovo spazio retrobottega: un laboratorio che propone una versione contemporanea di pasta artigianale, preparata con farine e uova biologiche, totalmente fatta a mano e con ripieni unici.

Una bottega della pasta che è un continuum naturale del ristorante, un laboratorio aperto in cui comprarsi box di pasta fresca firmata retrobottega, insieme a olii, sughi, salse, conserve, capperi, tartufi e paste secche artigianali trafilate al bronzo a lenta essiccazione.

Siamo aperti tutti i giorni (anche la domenica!) dalle ore 10:30 alle 19:30


vino

Quello che un tempo era il laboratorio di cucina del ristorante, entro pochi mesi diventerà la nostra Enoteca. Grande selezione di vini “intelligenti”, etichette di piccoli produttori e tutto ciò che a noi piace del mondo del bere.

Un locale dove condividere un aperitivo, assaggiare nuovi vini, comprare una bottiglia da asporto. un’enoteca dove spaziare tra le nostre selezioni di formaggi e salumi, dove assaggiare le nostre ‘misticanze’, ovvero le insalate selvatiche raccolte da noi e dove esplorare il nostro foraging in barattolo e salumi Accesso da via d’Ascanio. Apertura primavera 2019.


foraging

Ogni settimana (il lunedì) tutta la squadra raccoglie erbe selvatiche, frutti spontanei, tuberi, licheni e radici in diverse aree incontaminate dell’abruzzo.

Il vegetale selvatico e' una parte integrante del nostro percorso e della nostra identità culinaria.

Raccogliamo frutti selvatici insieme ad un etnobotanico che è parte della nostra squadra, imparando molto e scoprendo nuovi sapori. un nostro modo per riflettere sull’eticita' del cucinare.


prenotazioni

  • Il Bancone dello Chef ha 6 posti che consentono di avere una visuale su uno scorcio della cucina, il cuore pulsante del nostro ristorante. E' possibile prenotare uno o piu' posti al bancone fidandosi ciecamente dello chef che vi proporra' un percorso di 20 assaggi, un viaggio nella proposta gastronomica di Retrobottega.

    Il costo del menu completo e' di 110 euro. Il prezzo non include le bevande. Sara' richiesto un deposito di euro 50 per persona. Nel caso in cui la prenotazione venga annullata senza preavviso tali somme verranno trattenute.


    • Per maggiori informazioni consultare
      termini&condizioni.

      Puoi prenotare il tuo posto al bancone selezionando il numero di coperti, il giorno e l’orario. A prenotazione conclusa, riceverai una mail di conferma.

      Il tuo posto al bancone sara' disponibile per 3 ore.

      Se il giorno o l’orario richiesto non sono cliccabili, significa che siamo al completo. Se la prenotazione non va a buon fine significa che non e’ possibile accontentare la tua richiesta.

      Per disdire, cliccate il link sulla mail di conferma e annullate con facilita' la vostra prenotazione.

      La disdetta al bancone dello chef va effettuata entro le 24 ore precedenti all'orario della prenotazione.

      In caso di non corretta disdetta della prenotazione le somme addebitate verranno trattenute.

      Per ogni bambino con o senza passeggino, devi prevedere la prenotazione di un posto singolo. Se hai esigenze particolari ti preghiamo di inserirle nell’area commenti della tua prenotazione.

      I dati saranno conservati per 10 anni.


  • Ci piace condividere per questo da Retrobottega non ci sono tavoli singoli, ma solo tavoli sociali. Puoi prenotare il tuo posto al tavolo sociale selezionando il numero di coperti, il giorno e l’orario. A prenotazione conclusa, riceverai una mail di conferma.

    Per una prenotazione standard il tavolo sara' disponibile per 3 ore. Selezionando invece l’opzione ‘quick lunch’ oppure ‘quick dinner’ il tavolo sara' riservato per 1 ora e 30 minuti.


    • Per maggiori informazioni consultare
      termini&condizioni.

      Se il giorno o l’orario richiesto non sono cliccabili, significa che siamo al completo. Se la prenotazione non va a buon fine significa che non e' possibile accontentare la tua richiesta.

      Per annullare, cliccate il link sulla mail di conferma e annullate con facilita' la vostra prenotazione. È possibile annullare la vostra prenotazione fino a 60 minuti dall'orario della prenotazione.

      In caso di mancato avviso di cancellazione prenotazione, si prevede 10 euro di tassa a persona.

      Per ogni bambino con o senza passeggino, devi prevedere la prenotazione di un posto singolo. Se hai esigenze particolari ti preghiamo di inserirle nell’area commenti della tua prenotazione.

      Retrobottega richiede la carta di credito solo come garanzia e assicura che al momento della prenotazione non sara' prelevata alcuna somma. Le coordinate della carta di credito saranno trattenute solo per confermare la prenotazione.

      Eccezion fatta per prenotazioni con 6 o piu' commensali e bancone dello chef.

      Retrobottega accetta prenotazioni di gruppo solamente on line. Per tavoli con 6 o piu' commensali, Retrobottega prevede un menu' fisso di 5 o piu' portate, componibile il giorno stesso della prenotazione. Per le prenotazioni di gruppo al momento della prenotazione verranno addebitati euro 25 per persona come anticipo sulla cena/pranzo. In seguito, verranno detratti dal conto totale. Nel caso in cui la prenotazione venga annullata senza preavviso tali somme verranno trattenute.

      I dati saranno conservati per 10 anni.


info

Retrobottega
Orari di apertura
Lunedì 18:00 \ 23:30
Martedì \ Domenica 12:00 \ 23:30
Via della Stelletta, 4
00186 Roma
06 68136310
#retrobottega / #retropasta / #retrovino

EVENTI

Su richiesta possiamo trasformare retrobottega nella vostra location per eventi privati. Richiedi un preventivo personalizzato inviando una mail a eventi@retro-bottega.com

DRESS

RETROBOTTEGA non richiede nessun dress code. Solo libera voglia di condividere.

VINO

La nostra carta dei vini spazia nel bellissimo mondo della viticoltura italiana, con qualche esplorazione oltre confine. Se vuoi organizzare una degustazione, richiedi in anticipo vini extra carta. Se vuoi portare il tuo vino da casa, ricorda che è possibile per una sola bottiglia e con un diritto di tappo di 15 euro.

VACANZE

Siamo (quasi) sempre aperti. Il 24 e il 25 dicembre 2019 siamo chiusi. Il 31 dicembre 2019 siamo aperti solo per cena. Dal 29 luglio al 2 settembre siamo aperti solo per cena. Dal 12 agosto al 19 agosto siamo chiusi. 1° gennaio 2020 siamo aperti solo per pranzo.

BAMBINI

Il nostro ristorante ha solo sedute alte, poco adatte a bambini. Visto gli spazi limitati, se avete un passeggino, segnalatecelo in modo da poter organizzare al meglio la vostra permanenza da Retrobottega.
Design & photo Elisia Menduni
Web Jacopo Algozzino